Ensalada de espinacas con salmón
Ingredientes:
- 2 cucharadas de Jugo de naranja
- 1 cucharada de Jugo de limón
- 1 cucharada de Mostaza Dijon
- Ralladura de naranja
- Aceite de oliva
- 3 cucharadas de Cebollin
- al gusto de Pimienta, al gusto
- 1 kilo de Filete de salmón, cortados en 8 rebanadas, cada uno de 2 cm de grosor
- 6 tazas de Espinaca
- 4 cucharadas de Piñón (1 grasa b = 2 cucharadas de piñones)
1.-En un recipiente pequeño, mezcle el jugo de naranja, con el jugo de limón, la mostaza y la ralladura de naranja. Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva poco a poco, y mezcle con un batidor de globo hasta que se incorpore. Agregue las hierbas picadas. Sazone con sal y pimienta y reserve.
2.-Ponga los piñones a tostar en un sartén y reserve.
3.-Precaliente la parrilla en fuego medio-alto. (Si no se tiene parrilla, se puede calentar el horno en broil). Barnice los filetes de salmón con aceite de oliva y ponga sal y pimienta. Cocine los filetes de salmón, dándoles la vuelta una vez hasta que estén opacos. Entre 1-2 minutos por cada lado.
4.-Mientras tanto, en un tazón, mezcle la espinaca con 2/3 del aderezo preparado. Sazone con sal y pimienta. Divida la espinaca en 4 platos. Ponga encima de la espinaca 2 tiras de salmón y un poco mas de aderezo. Espolvoree los piñones encima. Sirva inmediatamente.
Fuente: http://www.recetas-superama.com.mx