Sobre la Stevia
¿Qué es la Stevia?
La Stevia es una planta sudamericana que tradicionalmente se ha usado para endulzar las bebidas y platillos.
Existe una gran cantidad de tipos de Stevia, sin embargo, la Stevia rebaudiana es la más comercial y dulce.
¿Cuáles son las ventajas de la Stevia?
Que contiene muy pocas o nada de calorías (dependiendo de la marca que se compre, dado que a veces la mezclan con otros ingredientes).
Es segura para el público en general, incluyendo personas con alta glucosa (diabetes), embarazadas y niños.
Es estable a altas temperaturas (se puede cocinar u hornear).
Tiene un excelente sabor.
Las autoridades normativas internacionales más importantes han reconocido la Stevia como segura.
Recomiendo la marca PureVia (Costco) o las marcas orgánicas (ver tiendas orgánicas en Puebla).
Fuentes:
International Food Information Council
Global Stevia Institute